Ciacco – Lab di Gelato

Con il suo laboratorio al centro di Milano, a due passi dal Duomo, Ciacco è sinonimo di ricerca e rigore. Stefano Guizzetti, chimico e gelatiere, ha rivoluzionato il concetto di gelato artigianale: zero addensanti, nessun emulsionante, solo equilibrio naturale tra ingredienti. Il risultato è un gelato etereo ma intenso, con texture perfetta e gusto netto. Il pistacchio è puro, la liquirizia calabrese è avvolgente, ma è nelle creazioni più audaci – come parmigiano e pere o caffè e anice – che emerge tutta la forza di Ciacco. Un’esperienza quasi didattica, che appassiona il palato e stimola la mente.